Una deliciosa comida en Madrid, que surge de la cocina de los taurinos, es el estofado de toro. En la actualidad casi todos los restaurantes y tascas que rodean la plaza de toros de Las Ventas, lo preparan así como diferentes establecimientos de comida a domicilio en Madrid.

Sus ingredientes son:

* 2 Kgr. de rabo de toro
* 3 cebollas
* 6 zanahorias
* 2 puerros
* 4 dientes de ajo
* 1 litro de vino tinto
* 2 hojas de laurel
* ½ litro de caldo de carne
* 1 cucharón o 2 de harina
* nuez moscada
* 2 clavos
* pimienta negra
* sal
* ½ vasito de vinagre
* 1 cucharón de aceite de oliva
* Agua

Para la preparación de esta comida casera se corta el rabo del toro en trozos. Luego se adoba con vino tinto, hiervas, verduras como zanahorias, cebollas y puerros durante toda una noche. Finalmente, al otro día, se retira del adobo,se lo marina con harina y se fríe en una sartén con aceite de oliva.